Stegt stenbider hører til de danske forårsklassikere, en fast, mild fisk med et karakteristisk, let geléagtigt kød, der bliver særligt saftigt og velsmagende, når den steges gylden i smør. Stenbideren er nok mest kendt for sin rogn, som forarbejdes til den populære, kaviarlignende stenbiderrogn, men selve fisken fortjener mindst lige så meget opmærksomhed – den er en af de mest underkendte fisk i det danske farvand.

Sæsonen for stenbider ligger typisk i de tidlige forårsmåneder, hvor fiskerne langs de danske kyster fanger den i store mængder – en kort sæson, der gør stenbideren til en af de fisk, man med fordel griber, når den er der.