Egnsretter Amager
Amagers egnsretter udgør en central del af øens identitet og kulturarv. De fortæller historien om, hvordan indvandring og lokale råvarer har formet madtraditionerne gennem tiden. De traditionelle retter og kager har især rødder i Dragør og Store Magleby, hvor hollandske indvandrere satte deres tydelige præg på køkkenet.
Madkulturen er ofte enkel og rustik, baseret på råvarer som kål, flæsk, fisk og brød. Amager er faktisk et af de steder på Sjælland, hvor egnsretterne står klarest frem – ikke mindst på grund af de hollandske bønder, der slog sig ned på øen i 1500-tallet. Deres grøntsagsdyrkning, mejeribrug og madtraditioner satte et markant aftryk på Amagers køkken, som stadig kan spores i dag.
