Krukkeærter er i bund og grund gule ærter krydret med peberkage. En ret, der stammer helt tilbage fra middelalderen, hvor gule flækærter var allemandseje: billige, næringsrige og nemme at gemme til de magre måneder.

Det interessante er peberkagen. I dag kender vi den som en sød julekage, men i middelalderen var den en hård, tørret krydderkage, der blev revet og rørt ud i saucer og stuvninger som en slags datidens bouillonterning. “Peber” dækkede dengang bredt over eksotiske krydderier som kanel, ingefær og nelliker – dyre importvarer, der gjorde krydret mad til et statussymbol. Krukkeærter er et sjældent eksempel på, at denne teknik er bevaret helt ned til i dag, uden retten nogensinde blev finere end den brede befolknings hverdagsmad.