Færøerne
Færøsk mad er skabt af havet, vinden og fåreflokkene. Øerne egner sig dårligt til korn og grøntsager, så kødet og fisken har i århundreder været hængt til tørre og modne i hjallin, det luftige udhus, hvor den kolde havluft gør sit arbejde. Det er klassikere som, skerpikjøt, ræstur fiskur og tørfisk, efterårets indmadsretter som mørur og tálgalivur, julens sperðil og garnatálg, og den traditionelle lundi, fyldt med sød dej. Dertil kommer de mere moderne bud som riv og eplasuppa, samt kalt borð, det færøske kolde bord, hvor øens specialiteter samles på ét langt bord. Det er mad med en stærk duft og en endnu stærkere historie, og den er en fast del af rigsfællesskabets fælles madkultur.
