Garnatálg er måske den mest udfordrende af alle de færøske specialiteter. Fårets tarmfedt formes til en stor, oval klump, pakkes tæt ind i mavenettet (næsten som en naturlig vakuumpakning) og lufttørres og fermenterer i omkring tre måneder. Den færdige garnatálg skæres i skiver, smeltes på en pande og bruges som en intens, umamirig sovs til ræstur fiskur – en kombination, mange betragter som selve kronen på det færøske køkken, mens andre finder smagen svær at nærme sig.

Det må ikke importeres og videresælges i Danmark, hvilket har fået flere danske forhandlere af færøske specialiteter til selv at udvikle et lovligt alternativ, der efterligner smagsprofilen ved hjælp af smeltet ost og margarine i stedet for det fermenterede fårefedt.

For at lave det den ægte variant, kræver det adgang til fårets tarmfedt og mavenet samt en tre måneder lang fermenteringsproces under helt specifikke, kolde og fugtige forhold, så det er ikke en ret, der kan laves sikkert i et almindeligt dansk køkken, og den må desuden ikke importeres til Danmark. Nedenfor er i stedet et “dansk” alternativ, der efterligner smag og funktion.