Fisk og skaldyr

Bidesild

Bidesild – rå spegesild som i gamle dage

Imsøda fiskehoud

Imsøda fiskehoud – Bornholmsk ret med stegte torskehoveder.

Tunmousse med husblas

Tunmousse med husblas, Karolines Køkkens gave til 1980'erne.

Fiskefilet med rejer

Fiskefilet med rejer, stjerneskuddets enkle, sprøde fætter.

Torskerognssalat

Torskerognssalat – cremet, syrlig og fuld af smag.

Rødspættefilet med remoulade

Rødspættefilet med remoulade, sommerens uundgåelige havneklassiker.

Gravad laks med rævesovs

Gravad laks med rævesovs, uundgåelig på ethvert frokostbord.

Røget ål med æggestand

Røget ål med æggestand, jule- og påskefrokostens stille stjerne.

Sennepssild

Sennepssild, sildebordets skarpe, umiskendelige klassiker.

Marinerede sild

Marinerede sild, grundstenen i det danske sildebord.

Sursild

Sursild, sildebordets rene, syrlige klassiker.

Plukfisk

Plukfisk, restemad der bliver til en helt ny ret.

Fiskebudding

Fiskebudding, en glemt klassiker fra overklassekøkkenet.

Bacalao

Bacalao, spansk navn, norsk vestlandsklassiker.

Ålepølse

Ålepølse, den falsterske ål der blev til sin egen pølse.

Bakskuld

Bakskuld, en fisk der kræver tålmodighed – og belønner rigt.

Ål i gelé

Ål i gelé, mad vi ikke ser så tit mere.

Kogt saltsild

Saltet sild, velsmag fra det gamle Lolland-Falster.

Maskintorsk

Maskintorsk - enkel fiskermad på en snedig baggrund.

Saltgrøner torsk med Gudhjemmadyppa

Saltgrøner torsk med Gudhjemmadyppa - saltet torsk og sovs på

Surstrømming

Surstrømming, Sveriges mest berygtede fisk.

Slåbroksild

Slåbroksild, en glemt sjællandsk klassiker fra kystens fiskerlejer.

Stegte rødspætter

Stegte rødspætter, den danske sommers mest sprøde klassiker.

Saltstegte sild

Saltstegte sild, den bornholmske herreret.

Sildesalat

Sildesalat, klassiker der pynter på ethvert smørrebrødsfad.

Snapsemad

Snapsemad, kartoffel og sild i skøn forening,

Kryddersild

Kryddersild, sildebordets pålidelige klassiker.

Dabs

Dabs, et stykke barndom fra tørresnoren i Vestjylland.

Krakket sild

Krakket sild, en sprød tradition fra solskinsøen.

Karrytorsk fra Gilleleje

Karrytorsk fra Gilleleje – fisk med et eksotisk strejf.

Norsk fiskesuppe

Norsk fiskesuppe, kystlandets varme hverdagsklassiker.

Karrysild

Karrysild, sildebordets mildeste og mest tilgængelige klassiker.

Knettir

Knettir, den færøske fiskefrikadelle med fåretællens dybde.

Stegte ålekvabber

Stegte Ålekvabber, en sjælden sæsonvare.

Saltet sild

Saltet sild, grundopskriften bag flere danske sildeklassikere.

Klipfisk

Klipfisk, hverdagsmaden der gik fra fattigmandskost til delikatesse.

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem – ikonisk bornholmsk smørrebrød!

Rakfisk

Rakfisk, Norges fermenteret fisk der splitter vandene.

Åleragout

Åleragout – klassisk dansk fiskeret med fransk elegance.

Fiskerand

Fiskerand – klassisk dansk festret!

Sild i sur fløde

Sild i sur fløde – en klassisk bornholmsk silderet.

Toast Skagen

Toast Skagen – svensk luksus på ristet brød.

Stjerneskud

Stjerneskud lyser på et hvert frokostbord!

Fiskeboller i hvid saus

Fiskeboller i hvid saus, norsk husmannskost når den er bedst.

Grind og spik

Grind og spik, en færøsk tradition der deler vandene.

Tørfiskur

Tørfiskur, Færøernes enkleste og mildeste tørrede fisk.

Ræstur fiskur

Ræstur fiskur, tilberedt som færingerne altid har gjort det.

Ålesuppe

Ålesuppe – sursødt, fedt og en gammel hverdagsklassiker.

Slæbesild

Slæbesild, den mest nøjsomme sildeopskrift Danmark har at byde på.

Røget sild

Røget sild – salt, tid og røgeovn er alt, hvad

Røget laks med æggestand og asparges

Røget laks med æggestand og asparges - smørrebrødsluksus!

Fjordrejer

Fjordrejer – sommerens fineste danske delikatesse

Stegte sild i eddike

Stegte sild i eddike en klassiker fra frokostbordet.

Stegt hornfisk

Stegt hornfisk - forårets delikatesse fra havet.

Rejemad med mayonnaise og citron

Rejemad med mayonnaise og citron - enkel luksus!

Rollmops

Rollmops – syltede silderuller med tysk oprindelse.

Jødetorsk

Jødetorsk - en smag af Fyn.

Marinerede sild med løg og kapers

Marinerede sild med løg og kapers – den første smørrebrødsklassiker!

Rognfrikadeller

Rognfrikadeller den nemme fiskefrikadelle.

Kogt torskerogn

Kogt torskerogn en af vinterens fine retter!

Kogt torsk

Kogt torsk, engang nytårsspise nr. 1!

Stegt ål

Stegte ål snart en sjælden spise.

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller - fisk er ikk' så ringe endda!

Stegte skrubber

Stegte skrubber, lækker fisk serveret med persillesovs.

Sønderjyske fiskefrikadeller

Sønderjyske fiskefrikadeller - en sønderjysk velsmagende klassiker.

Stegte sild

Stegte sild, nemt, lækkert og lidt overset vinder på middagsbordet.

Tunmousse med smør

Tunmousse med smør - 80'ernes favorit forret fra Karolines køkken.

Havstryger

Havstryger - Ida Davidsen klassiker!

Rejecocktail

Rejecocktail, den nye og luksuriøse forret fra 70’erne og 80'erne.