Karrytorsk fra Gilleleje

Findes i: Fisk og skaldyr, Egnsretter, Egnsretter Sjælland

Karrytorsk fra Gilleleje har rødder i det gamle fiskerleje på Nordsjællands kyst, hvor torsken var en selvfølgelig del af hverdagsmaden. Karryen fandt vej til det danske køkken via søfart og handel, og blev en naturlig del af fiskerbyernes madlavning, hvor man kryddrede den enkle fisk op med det, man kunne få fat i fra de fjerne handelsruter.

Retten er et fint eksempel på, hvordan kystbyernes fiskere og handelsfolk bragte nye smage ind i den ellers enkle danske husmandskost – uden at gøre retten mere kompliceret, end den behøvede at være.

Ingredienser

Karrytorsk fra Gilleleje

(4 pers.)

600 g torskefilet

1 løg

2 spsk smør

1-2 spsk karry

2 spsk mel

5 dl fiskefond eller vand

1 dl fløde

salt og peber

Sådan gør du

Løget hakkes fint og svitses blødt i smørret ved svag varme.

Karryen tilsættes og svitses med et minuts tid, til duften kommer frem.

Melet drysses i og røres godt sammen med smør og karry, hvorefter fiskefond eller vand piskes i lidt ad gangen, så sovsen bliver jævn og uden klumper.

Fløden tilsættes, og sovsen får et opkog og simrer 5 minutter.

Torsken skæres i mindre stykker, saltes og peberes let og lægges i den simrende sovs. Det hele trækker ved svag varme i 8-10 minutter, til fisken er gennemvarm og netop mør.

Servering

Serveres med kogte kartofler eller ris og godt brød til at samle sovsen op med.