Grønland

Grønlandsk mad er formet af havet, isen og fjeldene, og det meste af det, der havner på bordet, er fanget eller jaget lokalt. Nationalretten suaasat, sæl i mange udgaver fra stegt med løg til rå sælspæk på proviantbordet, og kraftigt vildt som rensdyr og moskusokse. Dertil kommer den ekstreme delikatesse kiviaq, der kræver både erfaring og respekt, og som kun beskrives af kulturel interesse. Det er mad, der kræver tid, nøjsomhed og viden om naturen, og som fortæller meget om livet i det arktiske Grønland.