Opskrifter Archive - Retromad.dk

Stuvet rosenkål

Stuvet rosenkål, den milde overtaler til enhver rosenkålsskeptiker.

Raggmunk

Raggmunk, Sveriges svar på stegt flæsk med persillesovs.

Oplagt mælk

Oplagt mælk – tykmælk der er blevet endnu tykkere.

Tykmælk

Tykmælk, mejeriets stille comeback fra bedstemors køkkenbord.

Fuglereder

Fuglereder, en barndomsklassiker der fortjener mere end dåsefrugt.

Mulvarpeskud

Muldvarpeskud – svesker, creme og et navn der ikke lyver.

Prinsessebudding

Prinsessebudding – citron, vanilje og en souffleret finesse.

Ruskomsnusk

Ruskomsnusk, den fynske betegnelse for kært barns mange navne.

Sønderjysk sursteg

Sønderjysk sursteg, endnu en syrlig sønderjysk klassiker fra stenkrukken.

Rumtopf

Rumtopf, tålmodighedens søde belønning fra forsommer til jul.

Vandkringle

Vandkringle – gammeldags håndværk, moderne resultat.

Rosenkålssuppe

Rosenkålssuppe, beviset på at rosenkål fortjener en ny chance.

Futsko

Futsko, morgenbordets nordjyske svar på brunsvigeren.

Majdrik

Majdrik, den legendariske dunk fra Irma der definerede en barndomssommer.

Mandelbudding

Mandelbudding – enkel, cremet og en anelse gammeldags.

Maskintorsk

Maskintorsk - enkel fiskermad på en snedig baggrund.

Saltgrøner torsk med Gudhjemmadyppa

Saltgrøner torsk med Gudhjemmadyppa - saltet torsk og sovs på

Ristepølser

Ristepølser, bornholmsk gammel skik siger, at én aldrig er nok.

Svesketrifli

Svesketrifli – den glemte mormordessert, der fortjener et comeback!

Kirsebærgrød

Kirsebærgrød, sommerens kirsebær i deres reneste form.

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter – sprødt, sødt og umuligt at forveksle med noget

Hønsefrikasse

Hønsefrikassé, gammeldags dansk madhåndværk der giver ro i sindet.

Bollemælk

Bollemælk, en glemt Lolland-Falster klassiker og mundheld.

Sprængt svinekam

Sprængt svinekam med peberrod – mildt kød møder skarp sovs.

Solbærrom

Solbærrom – karamel, honning og mørke bær i skøn forening.

Krukkeærter

Krukkeærter, en amagerret der rækker helt tilbage til middelalderen.

Tvebakkelagkage

Tvebakkelagkage, en gammeldags mormor sparekage.

Brændesnude

Brændesnude – flæsk, byggryn og kjylar

Kjyla

Kjylar, brændesnudens trofaste makker fra det gamle Bornholm.

Slåbroksild

Slåbroksild, en glemt sjællandsk klassiker fra kystens fiskerlejer.

Bøf tatar

Bøf tatar, den dristige klassiker for de rigtige kødelskere.

Flæskesvær

Flæskesvær – slagterbolsjer for de indviede.

Stegte rødspætter

Stegte rødspætter, den danske sommers mest sprøde klassiker.

Hønsekødssuppe

Hønsekødssuppe, mormors omsorg i en skål.

Stiv ål

Stiv ål, Lolland-Falsters svar på den klassiske ål i gelé.

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe – fattigmandens gyldne trøst

Saltstegte sild

Saltstegte sild, den bornholmske herreret.

Kalvedans fra Lolland-Falster

Kalvedans fra Lolland-Falsters det magrere og finere svar på grisesylten.

Sildesalat

Sildesalat, klassiker der pynter på ethvert smørrebrødsfad.

Oksespidsbryst

Oksespidsbryst – tålmodighed i gryden, belønning på tallerkenen.

Sprængt kylling

Sprængt kylling med peberrodssovs, gammeldags madhåndværk.

Kartoffelmarmelade

Kartoffelmarmelade – kartofler og æbler forklædt.

Leverpostej med bacon og champignon

Leverpostej med bacon og champignon, smørrebrødsfavorit!

Roastbeef med spejlæg

Roastbeef med spejlæg, smørrebrødsbordets lille luksusopgradering.

Hyldebærsnaps

Hyldebærsnaps, den mørke og portvinsagtig.

Valnøddesnaps

Valnøddesnaps - alt godt kommer til dem der venter.

Kirsebærsyltetøj

Kirsebærsyltetøj, sommerens kærlighedsaffære på glas.

Kartoffelmad

Kartoffelmad, den enkle klassiker der aldrig svigter.

Snapsemad

Snapsemad, kartoffel og sild i skøn forening,

Stønnkager

Stønnkager, de bornholmske pandekager med et skvæt hvidtøl.

Fulskager

Fulskager fra Sejerø, en ø-tradition der kræver håndelag.

Pærer med råcreme

Pærer med råcreme – enkelt, cremet og altid en succes.

Kylling i karry

Kylling i karry – dansk hverdagsmad med et eksotisk touch.

Rabarbertærte

Rabarbertærte, forårets første søde løfte fra haven.

Glaserede løg

Glaserede løg, et lille, karamelliseret mesterværk til stegen.

Søbekål

Søbekål, opskriften der er ældre end selve Rundetårn.

Sommersalat

Sommersalat, den cremede klassiker fra det danske frokostbord.

Fondue

Fondue – kød, boblende olie og selskabslivets glansdage

Nyrekage

Nyrekage, den sjællandske postej der narrer med sit navn.

Ymerfromage

Ymerfromage, mormors dessertklassiker.

Sprængt nakkefilet

Sprængt nakkefilet, gammeldags dansk håndværk fra saltlagen.

Honningsyp

Honningsyp – Bornholms søde snaps.

Knapost

Knapost, en glemt smøreost fra bedstemors mejeri.

Syltede græskar

Syltede græskar – sødt, syrligt i syltekrukken.

Syltede asier

Syltede asier, mormors opskrift der aldrig går af mode.

Syltede blommer

Syltede blommer, mormors syltekrukke gemt til vinteren.

Kryddersild

Kryddersild, sildebordets pålidelige klassiker.

Bornholmske flæskekager

Bornholmske flæskekager – flæsk bagt lige ind i rugbrødsdej.

Skoldekager fra Bornholm

Skoldekager fra Bornholm – brød med en stærk ø-tradition.

Sprængt tunge

Sprængt tunge, klassiker fra mormors spisekammer.

Orangestænger

Orangestænger, en fast del af den danske kagedåse i december.

Palt

Palt – svensk husmandskost med flæsk og tyttebær.

Dabs

Dabs, et stykke barndom fra tørresnoren i Vestjylland.

Horn med birkes

Horn med birkes, den glemte morgenmadshelt

Krakket sild

Krakket sild, en sprød tradition fra solskinsøen.

Byggrynsdullinger

Byggrynsdullinger, en glemt makker til gule ærter.

Fullinger

Fullinger – tykke pandekager fra Nordjylland.

Plukkemad

Plukkemad, en glemt hilsen fra grisens slagtedag

Sukatsuppe

Sukatsuppe, en glemt sjællandsk finesse i en suppeskål.

Karrytorsk fra Gilleleje

Karrytorsk fra Gilleleje – fisk med et eksotisk strejf.

Søsterkage

Søsterkage – den Nordjyske gærkage, der pynter på kaffebordet.

Røde ribben fra Møn

Røde ribben fra Møn – sprængt, mørt og godt!

Sursteg

Sursteg, gammeldags dansk madhåndværk med en syrlig kant.

Rabarbertrifli

Rabarbertrifli, mormors trifli i forårets syrlige udgave.

Grundlovsdessert

Grundlovsdessert, den røde og hvide hyldest til den 5. juni.

Kold kirsebærsuppe

Kold kirsebærsuppe, syrligt-sød nostalgi i en skål.

Gaffelkager

Gaffelkager – den enkle småkage med det karakteristiske mønster.

Guldkornskager

Guldkornskager – sprøde, søde og uimodståeligt nemme.

Rabarber-jordbærsyltetøj

Rabarber-jordbærsyltetøj – syrligt møder sødt.

Stegt stenbider

Stegt stenbider, forårets underkendte fiskeklassiker.

Pirreæg

Pirreæg – en fynsk klassiker med rødder i det enkle

Færøsk æblekage

Færøsk æblekage – en noratlantisk klassiker med karameltop.

Leverfrikadeller

Leverfrikadeller – en ret med rødder i det gamle køkken.

Flyvende Jacob

Flyvende Jacob – svensk 70’er-nostalgi på fad.

Hedeviger

Hedeviger – den sønderjyske fastelavnsbolle, mætter mere end den pynter!

Klipfisk

Klipfisk, hverdagsmaden der gik fra fattigmandskost til delikatesse.

Kalvedans fra Bornholm

Kalvedans, en sjælden nordisk klenodie fra det gamle landbrugsliv.

Skræddersteg

Skræddersteg, Samsøs sursøde hilsen fra slagtefesten.

Kirsebærclafoutis

Kirsebærclafoutis, den franske gæst i retrokøkkenet.

Fynske klatkager

Fynske klatkager – havregryn og kærnemælk i forening.