Stekt fläsk med löksås
Stekt fläsk med löksås
- Findes i: Kød, Udenlandsk, Gris, Sverige
Stekt fläsk med löksås er en af de mest rodfæstede svenske husmandsretter. Den bygger på et enkelt, men effektivt modspil, saltet brunet flæsk (svinebryst) over for en mild, fløjlsblød løgsovs, hvor løgene er simret møre i smør og mælk. Retten blev lavet på billige, holdbare råvarer, saltet flæsk og kartofler hører til de grundlæggende vinterfødevarer i det svenske landbrugskøkken – og står stadig stærkt på svenske menuer og i “husmandskost”-kogebøger.
Mange vil nok genkende ideen fra stegt flæsk med persillesovs, men den svenske version bruger løg i stedet for persille og gør sovsen sødere og blødere. Til sidst får retten ofte en skefuld tyttebærsyltetøj ved siden af, som giver den friske syrlighed, der skærer igennem fedtet.
Ingredienser
Stekt fläsk med löksås
(4 pers.)
Flæsk
600 g saltet svinebryst i skiver (ca. 5 mm tykke)
1 tsk rapsolie til panden (kan udelades)
Løgsovs
2 store gule løg
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
4 dl mælk
1 dl piskefløde
2 knsp hvid peber
salt
hakket persille
Sådan gør du
Smørret smeltes i en gryde, og løgene simres ved middel-lav varme i 10–15 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde.
Melet drysses over løgene og røres rundt i 1 minut. Mælken tilsættes lidt ad gangen under omrøring, derefter fløden. Saucen simrer 5–8 minutter og smages til med hvid peber.
Flæskeskiverne lægges på en pande ved middelvarme, med lidt olie om nødvendigt. De steges 3–5 minutter på hver side i omgange, til de er gennemstegte og har brune kanter.
Overskydende fedt hældes fra.
Sovsen smages til med salt til sidst, da flæsket selv er salt.
Servering
Stegt fläsk serveres straks med løgsovsen og de afdryppede kartofler, gerne med tyttebærsyltetøj og hakket persille.