Tyttebærbærsyltetøj
Tyttebærbærsyltetøj
Tyttebærsyltetøj er en af de mest udbredte nordiske syltetøjsklassikere. En skarp, syrlig syltetøj af de små, røde bær, der vokser vildt i hede- og skovbund over det meste af Norden. I modsætning til de fleste andre bær er tyttebær naturligt konserverende, takket være deres høje indhold af benzoesyre, hvilket historisk gjorde det muligt at sylte dem med mindre sukker end de fleste andre bær og stadig få et holdbart resultat.
Tyttebærsyltetøjets skarpe, let bitre smag gør den til en fast makker til fedt kød, vildt, frikadeller, medisterpølse, leverpostej og svensk-inspirerede retter som klassiske köttbullar, hvor den syrlige sødme skærer flot igennem fedtet.
Ingredienser
Tyttebærsyltetøj
(til ca. 2-3 glas)
500 g tyttebær, friske eller frosne
150-200 g sukker (justeres efter smag – tyttebær tåler mindre sukker end de fleste andre bær)
1 dl vand
Sådan gør du
Tyttebærrene renses og skylles.
Bærrene kommes i en gryde sammen med vand og sukker.
Det bringes i kog og simrer ved svag varme i 8-10 minutter, til bærrene er møre og har afgivet saft. Skum, der danner sig på overfladen, skummes af undervejs.
Syltetøjet kan enten moses let for en mere jævn konsistens, eller lades med hele bær i.
Konsistensen tjekkes ved at dryppe lidt syltetøj på en kold tallerken – stivner det let, er det klar.
Syltetøjet fyldes varmt på rene, skoldede glas, og glassene lukkes straks med tætsluttende låg.
Servering
Serveres til frikadeller, medisterpølse, leverpostej eller andre fede kødretter, eller som tilbehør til pandekager og morgenmad.