Udenlandsk

Udenlandske retter er de opskrifter, der er rejst til Danmark og har sat sig fast i danske køkkener. Her findes svenske klassikere som köttbullar, kalops og kroppkakor, norske nationalretter som fårikål og rømmegrøt, og ikke mindst de nordatlantiske specialiteter fra Færøerne, og Grønland, hvor lufttørring, fermentering og nøjsom udnyttelse af hele dyret har formet madkulturen. Noget er kommet med charterturismen og kogebøger, andre har længe været en del af rigsfællesskabets fælles bord. Fælles for dem alle er, at de fortæller, hvordan vi gennem årene har lånt, lært og gjort maden til deres egen.