Tørfiskur, eller turrur fiskur på færøsk, er en af de store færøske konserveringsspecialiteter, usaltet fisk, oftest kuller, tørret naturligt i den friske, kolde færøske havluft. Modsat både ræstur fiskur og skerpikjøt gennemgår tørfisken ikke nogen fermenteringsproces. da den blot tørrest, hvilket giver en langt mildere, mindre kraftig smag end sine to “hængte” søskende.

Tørring er verdens ældste kendte konserveringsmetode, og på Færøerne har den i århundreder været en vigtig del af kosten. For at gøre den tørre, faste fisk mere spisevenlig bankes den traditionelt to gange, hvilket giver den en blødere, mere delikat konsistens, så den kan spises direkte fra emballagen uden yderligere tilberedning – en vigtig fastdel af færøsk madkultur.