Egnsretter Nordjylland

Nordjyllands egnsretter udgør en væsentlig del af regionens kulinariske arv. De afspejler livet i et barskt klima, hvor man måtte udnytte de råvarer, der var til rådighed, og skabe mættende måltider med enkle midler. Mange af retterne er i dag næsten gået i glemmebogen, men de lever stadig videre som en del af Nordjyllands identitet.

De er rustikke, nærende og tydeligt præget af både kystliv og landbrug. Nordjylland rummer nogle af de mest karakteristiske og traditionsrige egnsretter i Danmark, formet af fiskeri, landbrug, sparsomme råvarer og en stærk husmandskultur.