Futsko
Futsko
- Findes i: Bagværk, Egnsretter, Kage, Egnsretter Nordjylland
Futsko er en nordjysk mini-udgave af den klassiske brunsviger. En sød gærdej formet som små, aflange både med en fordybning i midten, fyldt med rigeligt brunsvigerfyld af smør og mørk farin. Navnet skal efter sigende komme af, at de små, ovale kager minder om en form for sko eller “futter” – deraf det lidt kærlige, folkelige navn.
Retten hører hjemme i den brede nordjyske tradition for gærdejsbagværk med kanel og karamelliseret farinfyld, hvor futskoen adskiller sig fra den store, hele brunsviger ved at være delt op i individuelle, mundrette portioner – lettere at håndtere og perfekte til et morgenbord eller en fødselsdag, hvor gæsterne selv kan tage en efter smag.
Ingredienser
Futsko
(10-12 stk.)
25 g smør
2 dl mælk
15 g gær
1/2 tsk salt
2 spsk sukker
2 æg
ca. 480 g hvedemel
Fyld
100 g smør
200 g mørk farin
Sådan gør du
Smørret smeltes i en lille gryde. Gryden tages af varmen, og mælken hældes i.
Blandingen hældes i en skål, og gæren røres ud heri.
Salt, sukker og æg tilsættes.
Hvedemelet røres i, til dejen er glat. Dejen skal være lidt klistret og kan ikke æltes – hold evt. lidt af melet tilbage.
Dejen hæver tildækket i 1 time.
Dejen deles i portioner og formes med en ske til ovale “futter” på et stykke bagepapir.
Der laves en fordybning i midten af hver futsko.
Fyldet: Smør og farin smeltes sammen i en gryde til en jævn masse.
Fyldet fordeles i fordybningerne på hver futsko.
Kagerne efterhæver kort, inden de bages ved 200 grader i ca. 13-15 minutter, til de er gyldne og fyldet boblende.
Servering
Serveres lune eller kølede som en del af morgenbordet eller til fødselsdag.