Kanelbullar
Kanelbullar
- Findes i: Bagværk, Udenlandsk, Kage, Sverige
Kanelbullar er den svenske udgave af kanelsneglen – blødt, luftigt gærbagværk, rullet med et rigeligt fyld af smør, sukker og kanel, og dufter af kardemomme både i dejen og i fyldet. Forskellen fra den danske kanelsnegl er tydelig: hvor den danske ofte får en glasur, er den svenske kanelbulle drysset med perlesukker, som giver et lille, knasende bid oven på den bløde bolle.
Kanelbollen har skrevet sig så dybt ind i svensk kultur, at den har sin egen mærkedag: Kanelbullens dag, der fejres den 4. oktober hvert år.
Ingredienser
Kanelbullar
(ca. 25 stk.)
Dej
30 g gær
2½ dl sødmælk
570 g hvedemel
1/2 tsk salt
5 g stødt kardemomme
90 g sukker
1 æg
110 g blødt smør
Fyld
150 g blødt smør
30 g stødt kanel
100 g sukker
10 g vaniljesukker
Pensling og pynt
1 sammenpisket æg
perlesukker
Sådan gør du
Mælken lunes til fingervarm, og gæren røres ud heri.
Kardemomme, sukker, salt og halvdelen af melet røres i sammen med ægget.
Det bløde smør æltes i, og resten af melet tilsættes lidt ad gangen, til dejen er glat og elastisk. Ælt godt igennem, 5-10 minutter.
Dejen dækkes til og hæver et lunt sted i ca. 1 time, til den har fordoblet sig.
Smør, kanel, sukker og vaniljesukker røres sammen til fyldet.
Dejen rulles ud på et meldrysset bord til en stor firkant.
Fyldet smøres jævnt ud over dejen.
Dejen foldes sammen eller rulles op og skæres i mindre stykker, som lægges på en bageplade med bagepapir.
Bollerne efterhæver tildækket i ca. 30 minutter.
De pensles med æg og drysses med perlesukker.
Bages ved 220-225 grader i 8-10 minutter, til de er gyldne.
Servering
Serveres lune til eftermiddagskaffen, gerne med et glas mælk. Kan fryses ned og tages op efter behov.