Sjömansbiff
Sjömansbiff
- Findes i: Udenlandsk, Okse, Sverige
Sjömansbiff er en klassisk svensk gryderet – den består af skiver af oksekød (typisk bov eller tykkam), der simrer sammen med kartofler, løg og øl.
Navnet betyder “sømandsbøf” og stammer fra, at retten var populær blandt sømænd, da den var nem at tilberede i en gryde og kunne holde sig godt.
Retten tilberedes ofte ved at lægge ingredienserne i lag i en gryde og lade dem simre, hvilket giver en fyldig og smagfuld ret – serveres typisk med syltede rødbeder og sennep.
Faktisk er den ikke så unik svensk, da der på Ærø, er nærmest en identisk ret, med navnet sømandsbøf, hvor de jo også udpræget var søfarende.
Ingredienser
Sjömansbiff
(6 pers.)
800 g oksekød (bov eller tykkam)
smør eller margarine
3 løg
1 kg kartofler
salt
hvid peber
1-2 laurbærblade
timian (kan udelades)
33 cl øl (gerne porter eller anden mørk øl)
5 dl suppe eller bouillon
persille
Sådan gør du
Kødet skæres i skiver, og brunes i smør eller margarine af flere omgange og tages op.
Løgene skæres i skiver, og brunes.
Kartofler skæres i tykke skiver.
Læg kød, kartofler og løg lagvis i et ovnfast fad eller gryde, med kartofler øverst, og krydr med salt og peber mellem lagene.
Tilsæt laurbærblade, timian, hæld øl og bouillon over.
Bring det i kog, sænk varmen og lad retten simre under låg ved svag varme 1 time, til kødet er mørt.
Tip
Kan laves i en stegeso eller en gryde der kan gå i ovnen, så kan retten laves i en ovn ved 175 grader.
Servering
Serveres fra gryden eller stegeso, med hakket persille og syltede drueagurker.