Sømandsbøf
Sømandsbøf
Sømandsbøf (kendt som sjömansbiff i Sverige) er en klassisk ret, der består af skiver af oksekød (typisk bov eller inderlår). Oksekødet simrer langsomt sammen med kartofler, løg og øl, og minder om en slags gryde- eller simreret, og har en dyb, fyldig smag takket være den langsomme tilberedning – og det er jo så moderne med “onepots” retter!
Navnet sømandsbøf kommer sandsynligvis af, at retten var populær blandt sømænd, da den kunne laves af enkle ingredienser og simre længe uden meget opsyn
Ingredienser
Sømandsbøf
(6 pers.)
800 g oksekød (bov eller inderlår)
smør eller margarine
3 løg
1 kg kartofler
salt
hvid peber
1-2 laurbærblade
timian (kan udelades)
33 cl øl (gerne porter eller anden mørk)
5 dl suppe eller bouillon
persille
Sådan gør du
Kødet skæres i skiver, og brunes i smør eller margarine af flere omgange og tages op.
Løg skæres i skiver, og brunes.
Kartofler skæres i tykke skiver.
Læg kød, kartofler og løg lagvis i et ovnfast fad eller gryde, med kartofler øverst, og krydr med salt og peber mellem lagene.
Tilsæt laurbærblade, timian, hæld øl og bouillon over.
Bring det i kog, sænk varmen og lad retten simre under låg ved svag varme 1 time, til kødet er mørt.
Tip:
Kan laves i en stegeso eller en gryde der kan gå i ovnen, så kan retten laves i en ovn ved 175 grader.
Servering
Serveres fra gryden eller stegeso, med et drys hakket persille.