Syltede drueagurker

Findes i: Syltning, Tilbehør, Grøntsager

Syltede drueagurker er små agurker, der syltes i en lage af eddike, sukker, vand og krydderier. De får en syrlig og sød smag, som gør dem til en populære som tilbehør, især i forbindelse med kødretter og smørrebrød.

Drueagurker er en særlig type agurk, der er mindre og mindre væskeholdige, og de egner sig godt til sylte, da de beholder deres sprødhed under syltningen. Krydderier som dild, sennepsfrø, hvidløg, laurbærblade og peberkorn bliver ofte brugt for at give ekstra smag.

Syltede drueagurker kan opbevares i glas og bruges i flere måneder, så der er grønt tilbehør til vinteren.

Ingredienser

Syltede drueagurker

20 stk drueagurker

20 stk skalotteløg

atamon

Eddikelage

½ liter eddike

400 g sukker

50 g groft salt

1 dildskærm

Sådan gør du

Eddike, sukker og salt gives et opkog, til sukker og salt er opløst.

Steriliser krukke eller glas med kogende vand, eller alkohol, og skyl med atamon.

Drueagurkerne skylles, skæres i tykke skiver og kommes i en syltekrukke eller glas sammen med pillede skalotteløg og dildskærm.

Eddikelagen hældes over (læg en tallerken med bunden opad eller andet der tynger drueagurkerne ned, for at sikre at lagen dækker).

Krukke eller glas bindes til eller lukkes, og skal henstå køligt i 2-4 uger.

Herefter er agurkerne spiseklare – kan holde sig 3-6 måneder ved god hygiejne.

Servering

Syltede drueagurker er oplagt til smørrebrød med f.eks. leverpostej eller med ribbensteg.

De er ligeledes, i hakkede variant, en vigtig del af remoulade.