Remoulade
Remoulade
- Findes i: Sovs / Saucer, Smørrebrød, Tilbehør
Remoulade er en klassisk dansk – en kold sovs, der ofte bruges som tilbehør til fiskefrikadeller, roastbeef, hotdogs og smørrebrød. Den er baseret på mayonnaise eller en blanding af mayonnaise og cremefraiche og tilsat hakkede syltede grøntsager som pickles, kapers, løg og gulerødder. Smagen afrundes ofte med karry, sennep, sukker, salt og peber.
Hjemmelavet remoulade smager friskere og mere fyldig end den færdigkøbte version og kan tilpasses efter smag.
Ingredienser
Remoulade
200 g mayonnaise
pickles
syltede drueagurker, cornichoner, asier eller grøn agurk
persille
purløg
karry
salt
citronsaft (kan udelades)
sennep (kan udelades)
Sådan gør du
Hak pickles yderligere, ligeledes hakkes syltet agurk, cornichoner eller grøn agurk fint – der skal bruges ca. 1 dl hakket pickles og samlet 1 dl af syltet agurk, cornichoner, asier eller grøn agurk – syltet agurk, cornichoner, asier eller grøn agurk kan avendes efter hvad man måtte have.
Mayonnaisen røres sammen med de hakkede ingredienser og tilsættes karry efter smag.
Hakket persille og purløg vendes i.
Smag med salt og citronsaft.
Lad den trække en time på køl.
Skal den være stærk, kan der tilsættes lidt sennep.
Servering
Serveres som tilbehør til fiskefiletter, fiskefrikadeller, pariserbøf og på smørrebrødet.