Fiskefrikadeller

Findes i: Fisk og skaldyr, Smørrebrød, Frokost, Aftensmad, Måltider, Pålæg

Fiskefrikadeller er en klassisk ret, hvor hakket fisk blandes med ingredienser som æg, mel, løg, krydderier og nogle gange mælk eller fløde. Blandingen formes til små boller og steges i fedtstof, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden, men møre indeni.

Fiskefrikadeller kan laves af forskellige slags fisk, såsom torsk, sej, eller sild, men det er ofte torsk eller en blanding af forskellige fisk, der anvendes i den danske version. De serveres ofte med en klassisk kartoffelsalat eller kogte kartofler og en god remoulade eller dildsovs som tilbehør – en populær ret i Danmark, især til frokost eller som en del af et festmåltid.

Ingredienser

Fiskefrikadeller

500 g fisk (torsk, kuller, lyssej eller gedde)

1 løg

1 dl hvedemel

1 dl kartoffelmel

2 æggehvider

2 tsk salt

hvid peber

3-4 dl følde/mælk

smør eller margarine

Sådan gør du

Fisk og løg køres igennem kødhakker 2-3 gange, afhængigt af hvor fin farsen skal være – alternativt køres det i foodprocesser.

Farsen røres med salt.

Æggehviderne røres i, og der tilsættes hvedemel, kartoffelmed og hvid peber.

Fløde/mælk røres i lidt efter lidt, og farsen røres godt igennem.

Fiskefarsen formes til fiskefrikaddeler med en ske, og sættes på en pande og steges i smør eller margarine til de er gyldne og med fin stegeskorpe.

Servering

Serveres med kogte kartofler, persillesovs eller smørsovs, remoulade og f.eks gulerodssalat.

Kan også serveres på et stykke smørrebrød, pyntes med remoulade og dild.