Persillesovs
Persillesovs
- Findes i: Sovs / Saucer
Persillesovs er en klassiker i det danske køkken – og har opnået en særlig status, grundet sit makkerskab med stegt flæsk, der for nogle år siden blev kåret som nationalretten.
Persillesovs er en klassisk, opbagt hvid sovs, hvortil der tilsættes persille – servereres som tilbehør til skrubber, rødspætter, fiskefrikadeller, frikadeller og tidligere nævnte det stegte flæsk.
Den friske smag af persille giver sovsen et lyspunkt og balancerer den rige konsistens. Herunder finder du en simpel og traditionel opskrift på persillesovs.
Ingredienser
Persillesovs
(4 pers.)
30 g margarine eller smør
30 g hvedemel
½ liter sødmælk
1 tsk salt
peber (gerne hvid peber)
2-3 spsk hakket persille
Sådan gør du
Varm smør eller margarine i en gryde ved middel varme, indtil det er helt smeltet.
Mel drysses i det smeltet smør eller margarine, og lad blandingen afbage kort i ca. 1 minut under konstant omrøring – det er med til at fjerne den rå melsmag.
Mælken, gerne varm, spædes i lidt ad gangen, under kraftig piskning, så der ikke dannes klumper.
Bring sovsen til en let simren, og lad den koge i 5–7 minutter, indtil den tykner let.
Skyl persillen grundigt, og hak den fint.
Den hakkede persille røres i sovsen, og smages til med salt og peber.
Servering
Serveres traditionelt til stegt flæsk, paneret flæsk eller fiskefrikadeller.