Stegt flæsk
Stegt flæsk
Stegt flæsk er tæt på at være klassiker nummer 1 i det danske køkken, og består traditionelt af skiver af flæsk, der steges sprøde på i en ovn, på en pande eller alternativt på grillen. Flæsket serveres ofte sammen med kogte kartofler og den uundværlige persillesovs og de syltede rødbeder.
Retten er kendt for sin enkle, men lækre smag, hvor det sprøde salte flæskekød kombineres med den milde og lidt fedtede sovs og det sur/syrlige fra rødbederne.
Stegt flæsk serveres typisk som et solidt og mættende måltid – og der er vel ikke den kro i Danmark, der ikke har stegt flæsk på menukortet? Retten blev kåret til Danmarks nationalret, ved landsdækkende afstemning i 2014!
Ingredienser
Stegt flæsk
(4 pers.)
1½ kg fersk svinebryst (stegestykket) eller ribbensteg (uden ben og brusk)
salt
Sådan gør du
Skær svinebrystet i skiver, ca. 1 cm (eller køb udskåret ved slagter eller supermarked), og bank dem lidt ud hvis det er tykke skiver.
Drys dem med salt, og lad dem trække 15 minutter.
Stegt flæsk kan tilberedes både på stegepande eller i ovnen.
Ved stegning på panden:
På en god varm pande lægges flæskeskiverne, og steges ca. 2-3 minutter på hver side.
Der skrues ned for varmen, og vend skiverne jævnligt – hæld eventuelt fedtet fra efterhånden.
Flæsket er færdig når det er gyldent og sprødt.
Ved stegning i ovnen:
Læg flæsket på en rist og sæt en bradepande under så fedtet opsamles.
Sæt bradepanden i kold ovn, og tænd den på 225 grader.
Flæsket steges til det er gyldent og sprødt – vendes så de er gyldne og sprøde på begge sider.
Servering
Serveres med kogte kartofler, persillesovs og syltede rødbeder eller på klassisk æggekage