Klassisk Æggekage

Findes i: Æggeretter, Frokost, Aftensmad, Måltider

Klassisk æggekage, er den optimale lune frokost ret – eller den hurtige nemme middagsret (svaret på mormors fastfood, når der skulle gedigent husmadskost på bordet der kunne mætte) Flæsk og æg er der aldrig nogle der har taget skade af.

Æggekage er luftig og fyldig, ofte serveret med sprødstegt bacon, purløg og rugbrød. Den laves typisk af æg, mælk eller fløde, salt, peber og eventuelt lidt mel for en mere fast konsistens. Æggekagen steges langsomt på panden, indtil den er let gylden og fast, men stadig blød indeni.

Som barn, når der havde været serveret æggekage, så kunne det også snildt optræde på madpakken den følgende dag – en favoritmad!

Ingredienser

Klassisk Æggekage

(4 pers)

10 æg

2 dl mælk (gerne sødmælk – evt brug lidt fløde)

3 tsk majsstivelse el. kartoffelmel

8 skiver flæsk (bacon eller stegeflæsk – køb gerne et stykke til selv at skære nogle skiver af)

salt

peber

tomater

purløg

Sådan gør du

Æggene slås ud i en skål, hvor de piskes let sammen sammen med mælken – noget af mælken holdes lige tilbage, hvorefter det røres sammen med majsstivelses/kartoffelmel og blandes med resten af mælk og æggeblandingen. Tilsæt salt og peber.

Det skåret flæsk steges af ved ikke for høj varme på en pande, og når det er sprødt tages det af – fedtet beholdes på panden.

Æggeblandingen hældes på panden i fedtet fra det stegte flæsk.

Herefter er der 2 varianter for færdiggørelse af den Klassiske Æggekage:

1. Panden skrues ned til svag varme, hvor der forsigtigt kan skubbes rundt med paletten til æggemassen begynder at sætte sig – læg låg på panden og lad den bage færdig i ca 15 min, til æggemassen har sat sig.

2. Panden med æggemassen kan bages i oven ved ca 180 grader i ca 35 min.

Anretning

Klassisk æggekage pyntes af med det stegte flæsk, tomat i skiver eller både og purløg – kan serveres yderligere med rugbrød og sennep.