Paneret flæsk
Paneret flæsk
Paneret flæsk er klassisk mormormad, også kendt som fattigmandskoteletter eller husmandskoteletter. Retten er en variant af stegt flæsk, hvor skiver af flæsk vendes i æg og rasp og steges sprøde på panden. Panéringen strakte det billige flæsk lidt længere og gav en solid middag til hele familien.
Servér paneret flæsk med kogte kartofler og cremet persillesovs, hvilket gør den til en velsmagende og rustik middagsret – sprød panering der sikrer det forbliver saftigt, sprødt og lækkert, samt den cremede persillesovs er en kombination, der altid bringer minder og smagfuld nostalgi til middagsbordet.
Ingredienser
Paneret flæsk
(4 pers.)
8-12 skiver stribet flæsk (½-1 cm tykke – kogeflæsk – gerne letsaltet)
2 æg
2-3 spsk mælk
1½ dl hvedemel
2-3 dl rasp
50 g margarine eller smør
salt
peber
Sådan gør du
Flæskeskiverne afskæres sværen og bankes let/trykkes flade.
Mel, rasp, salt og peber blandes sammen på et fad/tallerken.
Æggene og mælk piskes sammen i en skål.
Flæsket vendes først i æggene og dernæst mel/raspblandingen, og lægges på en pande, med smeltet gyldent margarine eller smør.
Steges ved jævn varme (ca. 4-5 minutter på hver side), til de gyldne og sprøde. Vend kun flæsket en gang under stegning, så paneringen ikke krakelerer – pas på ikke at stege det ved for høj varme, så paneringen brankes.
Servering
Serveres med kogte kartofler, persillesovs eller med stuvet grøntsager( stuvet spinat, stuvede ærter og gulerødder eller lign.)