Lefse er norske, bløde, flade brød, der steges tørre på en varm pande eller takke. Den mest kendte udgave, potetlefse, laves af kartofler, mel og smør, og rulles ud papirtynd, så de får de karakteristiske brune pletter fra panden. Nordmændene spiser dem ofte med smør og kanelsukker eller brun farin, rullet sammen som en lille pandekage.

Lefse har været en del af det norske køkken i århundreder. Før kartoflen kom til Norge i 1700-tallet, blev de lavet af korn, havre eller byg, og fladbrød generelt var populært, fordi det tåler at holde i lang tid og kan tages med på rejser eller op i fjeldet. Der er store regionale forskelle. Tynnlefse er papirtynd, tjukklefse er tykkere og spises som kage til kaffen, og lompe er den mindre, tykkere version, som bruges til pølser og rakfisk. De er også det traditionelle tilbehør til lutefisk, hvor fisken ofte rulles ind i.