Flyvende Jacob (svensk: Flygande Jakob) er en klassisk svensk ovnret fra 1970’erne, kendt for sin usædvanlige, men overraskende velsmagende, kombination af kylling, bacon, banan, fløde og jordnødder. Det lyder måske som en mærkelig sammensætning, men når det hele bages sammen i ovnen, opstår der en overraskende harmonisk balance mellem det salte, det søde og det bløde. Retten serveres næsten altid med hvide ris og gerne en frisk salat ved siden af

Retten blev skabt i 1976 af Ove Jacobsson, en mand, der arbejdede i luftfragtbranchen – deraf det lidt finurlige navn. Retten blev første gang offentliggjort i et svensk madblad, “Alt om mat”. En ret der er opstået ved en tilfældighed, a la svensk pølseret, og blevet en legende.

Flyvende Jacob er 70’er-nostalgi på fad – en svensk madhistorie, der stadig dukker op på middagsborde i dag.