Kjøttkaker
Kjøttkaker
- Findes i: Kød, Udenlandsk, Gris, Okse, Norge
Kjøttkaker er en af Norges mest folkekære hverdagsretter, store, saftige kødboller af okse- eller en blanding af okse- og svinekød, formet flade og stegt gyldne, serveret med en mørk, brun sovs, kogte kartofler og syltet rødkål. Retten minder om den danske frikadelle, men er typisk lidt større og fladere, og krydres ofte med et strejf ingefær, som giver kjøttkakerne en let, varm dybde, man ikke finder i den danske frikadelle.
Retten hører til den brede norske hverdagsmadtradition, hvor kjøttkaker med brun sovs regnes som en af de mest klassiske “husmannskost”-retter – solid, mættende og genkendelig for stort set alle nordmænd, uanset generation.
Ingredienser
Kjøttkaker
(4 pers.)
500 g hakket okse- eller blandet hakket kød
1 løg, revet
1 æg
1 dl mælk eller fløde
3 spsk kartoffelmel eller hvedemel
1/2 tsk stødt ingefær
salt og peber
smør til stegning
Brun sovs
30 g smør
30 g hvedemel
5 dl bouillon eller kødsky
kulør
fløde efter smag
Sådan gør du
Det hakkede kød æltes sammen med det revne løg, æg, mælk, mel, ingefær, salt og peber, til farsen er jævn.
Farsen formes til store, flade boller med en ske eller hånden.
Kjøttkakerne steges i smør på en pande ved middel varme, ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte og gyldne.
Brun sovs: Smørret smeltes, melet røres i, og der spædes op med bouillon under omrøring til en jævn sovs. Farves med kulør, og fløde røres i efter smag.
Servering
Serveres med den brune sovs, kogte kartofler og syltet rødkål eller tyttebærsyltetøj.