Kalops
Kalops
- Findes i: Udenlandsk, Sverige
Kalops er en traditionel svensk gryderet lavet af oksekød, der simrer i en smagfuld sovs med løg, laurbærblade og krydret med allehånde. Kalops er det svenske svar på gullasch, og afviger fra almindelig gullasch på en mildere smag og en karakteristisk krydring fra allehånde.
Serveres typisk med kogte kartofler og syltede rødbeder.
Ingredienser
Kalops
(4 pers.)
1 kg oksekød (bov, inderlår, yderlår eller klump)
4 gulerødder
2 løg
25 g smør eller margarine
2 spsk olie
3 laurbærblade
15 hel allehånde
10 hvid hel peber
1 liter vand
2 spsk koncentreret kalvefond
1 1/2 spsk majsstivelse
salt
peber
Sådan gør du
Puds kødet for fedt og sener – skær det i stykker på ca 2×2 cm..
Skræl og skær gulerødder i ca. 3 cm stykker og løg i skiver.
Brun kødet i smør eller margarine og olie i en gryde.
Tilsæt gulerødder, løg, laurbærblad, hel peber og allehånde – svitses med et par minutter under omrøring.
Hæld vand og kalvefond over alt kødet og grøntsagerne i gryden.
Lad det simre tildækket til kødet er mørt, cirka 2-2 1/2 time.
Afskummes løbende – den sidste halve time uden låg.
Retten jævnes af med majsstivelse blandet med lidt vand.
Smages til med salt og peber.
Servering
Kalops serveres med kogte kartofler, syltede rødbeder og brød.