Kroppkakor
Kroppkakor
- Findes i: Grøntsager, Udenlandsk, Kartofler, Gris, Sverige
Kroppkakor er en klassisk svensk ret – små, runde kartoffelboller fyldt med flæsk og løg, som koges og serveres med smeltet smør og tyttebær(lidt som vi kender det fra rysteribs).
Kroppkakor er en ægte husmandsklassiker i Sverige – en ret med rødder i bondekosten, hvor man brugte rester af kartofler og flæsk. I dag serveres den som traditionel comfort food, især i det sydlige Sverige, hvor nogle spisesteder har det som en ting, at have “kroppkakedage” på menuen. I det nordlige Sverige er modstykket “palt”, hvor kartoflerne ikke er forkogte.
Ingredienser
Kroppkakor
500 g kartofler
150 g smør
2 dl sukker
4 dl tyttebær
salt
1 tsk stødt allehånde
1 løg
200 g letsaltet flæsk
1 æg
2,5 dl hvedemel
Sådan gør du
Dag 1
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem køle af og stå i køleskabet natten over.
Skær flæsket i små tern, og hak løget fint.
Steg flæsk og løg sammen, og krydr med allehånde. Stil blandingen på køl natten over.
Rør tyttebær og sukker sammen, til sukkeret er opløst.
Dag 2
Pil kartoflerne, og pres dem gennem en kartoffelpresser.
Bland med hvedemel, æg og lidt salt, til du får en smidig dej.
Form dejen til en lang rulle, og skær den i tolv lige store stykker.
Tryk et hul i midten af hvert stykke, og læg en skefuld af flæsk- og løgblandingen i. Luk dejen om fyldet og form til runde kugler.
Kog kroppkakerne i letsaltet vand i 5–6 minutter – de er færdige, når de flyder op til overfladen.
Smelt smørret i en lille gryde. Hæld det klare smør i en skål, og kassér bundfaldet.
Servering
Server kroppkakerne varme med tyttebær og smeltet smør.