Norsk fiskesuppe

Findes i: Fisk og skaldyr, Suppe, Udenlandsk, Fiskesuppe, Norge

Norsk fiskesuppe er en af Norges mest elskede hverdagsklassikere, en cremet, fyldig suppe bygget på en god fiskefond, tilsat fisk, rejer og grøntsager, og rundet af med fløde og gerne et strejf karry. Suppen er langt fra fastlåst i en enkelt opskrift: den varierer fra hjem til hjem og restaurant til restaurant, men den cremede, milde base går igen som fællesnævneren.

Med sin lange kystlinje og rige fiskeritradition er det ikke overraskende, at netop fiskesuppen har en helt særlig plads i det norske køkken – en solid, varmende ret, der binder havets råvarer sammen med grøntsager fra land.

Ingredienser

Norsk fiskesuppe

(4 pers.)

1 l fiskefond

1 løg, hakket

2 gulerødder, i tern

1 porre, i skiver

1 spsk smør

1 spsk hvedemel

2 dl piskefløde

400 g fast hvid fisk (f.eks. torsk eller sej), i tern

150 g laks, i tern

150 g rejer, håndpillede

1 tsk karry (valgfrit)

salt og peber

frisk dild, hakket

Sådan gør du

Løg, gulerødder og porre svitses blødt i smørret i en gryde ved svag varme.

Melet drysses i og røres godt sammen med grøntsagerne.

Fiskefonden hældes i lidt ad gangen under omrøring, til suppen er jævn.

Suppen simrer ved svag varme i ca. 10 minutter, til grøntsagerne er møre.

Fløden røres i, og evt. karry tilsættes.

Den hvide fisk og laksen lægges i suppen og trækker ved svag varme i 5-8 minutter, til fisken er gennemvarm og mør.

Rejerne vendes i de sidste par minutter, så de netop bliver varme.

Smages til med salt og peber.

Servering

Serveres varm, drysset med frisk dild, gerne med godt brød til.