Korv stroganoff
Korv stroganoff
- Findes i: Udenlandsk, Sverige
Korv stroganoff er en svensk hverdagsklassiker, hvor skiver eller stave af falukorv simres i en cremet tomatsovs. Retten har sit navn fra den russiske bøf stroganoff, men er blevet en helt svensk børne- og familieret, fordi den er billig, hurtig og kan stå på bordet på under en halv time.
Falukorven er en svensk røget kogepølse opkaldt efter Falun i Dalarna, og den fungerer her som en enkel erstatning for oksekød. Resultatet er en blød, let sødlig sovs af tomatpuré og fløde, som traditionelt serveres med ris. Korv stroganoff er nok det tætteste, vi kommer på den danske, svensk pølseret.
Ingredienser
Korv stroganoff
(4 pers.)
500 g falukorv
1 gult løg
1 spsk rapsolie
2 spsk tomatpuré
2½ dl madlavningsfløde
1 dl vand
1 tsk dijonsennep (kan udelades)
1 knivspids sort peber
salt
Sådan gør du
Skindet tages af pølsen, og den skæres i jævne stave på ca. 1 cm. Løget skrælles og hakkes fint.
Olien varmes op på en stor pande, og pølsen brunes ved middelvarme, eventuelt i omgange. Den tages af panden.
Varmen skrues ned, og løget steges blødt i 3–4 minutter. Tomatpuréen røres i og steges i 1 minut uden at brænde på.
Fløde og vand hældes i, og sennep tilsættes, hvis den bruges. Panden skrabes ren i bunden, pølsen kommer tilbage, og det hele simrer i 5–7 minutter.
Sovsen smages til med sort peber og salt. Konsistensen justeres med lidt vand, hvis den er for tyk.
Servering
Serveres med ris og agurk eller grøn salat, evt. drysset med hakket persille.