Riv er fermenterede, ovnstegte lammeribben. En populær færøsk sæsonret, der viser, hvordan den ældgamle færøske fermenteringstradition, hvor det hænger til tørre og gæring i et hjallur, stadig lever videre i det moderne køkken. Ligesom skerpikjøt bygger det på den karakteristiske ræst-proces, hvor kødet hænges og modner i den kolde, salte havluft, inden det tilberedes.

Modsat skerpikjøt, der spises råt og tyndt skåret, bliver riv i stedet stegt i ovnen efter fermenteringen, en tilberedning, der giver en helt anden, mere umiddelbart tilgængelig ret med sprødt, saftigt kød og den dybe, karakteristiske smag, fermenteringen tilfører.