Toast Skagen er en klassisk svensk forret – en luksusudgave af en rejemad – bestående af ristet brød toppet med en cremet rejerøre, ofte smagt til med dild, citron, og en smule cognac, og pyntet med løjrom (eller anden fiskerogn).

Den stammer fra Sverige og er opkaldt efter Skagen, som for svenskerne symboliserer hav, frisk luft og sommeridyl – som der længes efter, uanset hvilken tid på året det er.

Toast Skagen blev populær i 1950’erne og forbindes i dag med svensk “husmandsluksus” – populært at betragte som Sveriges mest elskede forret, og er et symbol på svensk elegance – en fast del af alt fra midsommerfester til nytårsmenuer.