Hvedebrød
Hvedebrød
Hvedebrød er brød bagt primært med hvedemel, som typisk giver en lys, blød og luftig konsistens sammenlignet med brød bagt med grovere meltyper som rugmel.
Det kan i princippet være alt fra franskbrød, boller til flutes – det findes i både lyse og mere fiberholdige versioner afhængigt af typen af hvedemel, der bruges.
Her er det med en gærdej – kan også laves på en surdej, hvilket giver forskellige smagsnuancer og teksturer, og er meget tidens trend i skrivende stund.
Ingredienser
Hvedebrød
(2 stk)
50 g gær
6 dl mælk eller vand
40 g smøre eller margarine
2 tsk salt
2 tsk sukker
1 kg hvedemel
Pensling:
sammenpisket æg/mælk
Drys:
birkes
Sådan gør du
Mælk og smør eller margarine lunes, hvori gæren opløses.
Salt, sukker, vand og mel blandes i gær/mælkeblandingen – hold lidt af melet tilbage.
Dejen æltes godt til den er sej og blank.
Gærdejen skal stå i ca. 30-45 min. eller hævet til dobbelt størrelse.
Det tilbageholdte mel æltes i dejen, og formes herefter til et brød, der lægges på bageplade eller lægges i en brødform – brødene efterhæver tildækket i ca. 30 min.
Slutteligt pensles brødene, ridses og bages i 35-45 min. i varm ovn ved 200 grader.
Det bagte brød lægges på rist til afkøling.
Servering
Smør, ost, marmelade eller kødpålæg.