Farseret blomkål.
Farseret blomkål.
Farseret blomkål er en gammeldags dansk hverdagsret, hvor et helt blomkålshoved pakkes ind i en saftig fars af hakket svinekød og bages i ovnen med bacon udenpå. En ret, der ligner et lille træ, når fars og bacon danner et flot mønster om det hvide blomkålshoved. Retten er beslægtet med den klassiske kombination af frikadeller, blomkål og persillesovs, blot vendt på hovedet, så blomkålen bliver til selve kernen i stedet for tilbehøret.
I nyere tid har retten fået det knap så flatterende kælenavn “abehjerne”, et navn, der nok siger mere om udseendet end om smagen, for retten er dybt velsmagende, og resterne gør sig lige så godt skåret i skiver på en rugbrødsmad dagen efter.
Ingredienser
Farseret blomkål
(6 pers.)
1 helt blomkålshoved
500 g hakket svinekød
2 spsk rasp
2 spsk hvedemel
1 spsk finthakket løg
1 æg
3 dl mælk
salt og peber
300 g bacon, skåret i skiver
Sådan gør du
Blomkålen renses for blade, og en skive skæres af bunden, så den kan stå jævnt.
Blomkålen dampes eller spilkoges 5-6 minutter i letsaltet vand og lader dryppe godt af.
Det hakkede kød røres sammen med rasp, mel, det finthakkede løg, æg, mælk, salt og peber til en jævn fars.
Farsen dækker hele blomkålshovedet, så det er helt omsluttet.
Baconstrimlerne lægges over farsen i et fint mønster eller flettet gitter.
Blomkålen bages ved 200 grader i ca. 1 time, til baconen er sprød og farsen gennemstegt.
Servering
Skæres ud i stykker og serveres med kogte kartofler og en sovs, gerne tilsat lidt ribsgelé.