Æblesaft
Æblesaft
- Findes i: Frugt, Æbler, Saft & drikke, Frugter, urter & blomster
Æblesaft er en af de mest oplagte danske efterårstraditioner, en frisk, ren saft presset eller kogt af sæsonens æbler, uden andet end lidt sukker for at afrunde smagen. Det er en oplagt måde at udnytte havens overflod på, når æbletræerne bugner mere, end man kan nå at spise eller bage med, og resultatet er en saft, der smager langt mere intenst og friskt end de fleste købte varianter.
Der findes to hovedmetoder: den “rå” udpresning med en frugtpresse, som giver en klar, frisk juice, eller som her den kogte metode, hvor æblerne koges møre og saften sies fra. En metode, der kræver mindre udstyr og samtidig giver mulighed for at koge saften ned, hvis man ønsker en mere koncentreret smag.
Ingredienser
Æblesaft
(til ca. 2-3 l)
3 kg æbler, i både (skræl og kernehus behøver ikke fjernes)
vand, nok til at dække æblerne
sukker efter smag
evt. saft af 1 citron
Sådan gør du
Æblerne vaskes grundigt og skæres i både.
Æblestykkerne kommes i en stor gryde, og der hældes vand ved, så det lige akkurat dækker.
Det bringes i kog og simrer ved svag varme i 20-30 minutter, til æblerne er helt møre og falder fra hinanden.
Massen hældes gennem en klud eller en finmasket si, gerne over en skål eller gryde, og saften får lov at dryppe af i flere timer eller natten over – undgå at presse for hårdt på frugtkødet, da saften ellers bliver uklar.
Den opsamlede saft smages til med sukker og evt. citronsaft.
Saften varmes op igen til lige under kogepunktet.
Den varme saft hældes på rene, skoldede flasker eller glas, som lukkes straks tæt.
Servering
Serveres kold, evt. spædet med danskvand. Holder sig uåbnet flere måneder mørkt og køligt, eller kan fryses ned i portioner.