Kanelkringle
Kanelkringle
Kanelkringle er en af de mest genkendelige danske gærdejskager. En luftig gærdej rullet med et rigt kanelfyld af smør, sukker og kanel, formet til en flot krans og bagt gylden. Kagen hører til den brede danske wienerbrødstradition, hvor kanel og sukker er de umiskendelige aromaer, der binder kagen sammen med kaffebordet.
Kanelkringlen er/var et klassisk syn i bagerivinduet, og den kan sagtens bages hjemme uden avancerede teknikker, men ser alligevel flot og festlig ud, når den lander på bordet. Lige velegnet som eftermiddagshygge med en kop kaffe som til ved gæstebud, hvor den kan skæres i skiver og deles rundt.
Ingredienser
Kanelkringle
5 dl mælk
50 g gær
100 g sukker
1 tsk salt
100 g smør, smeltet og afkølet
2 æg
ca. 800-900 g hvedemel
Kanelfyld
100 g smør, blødt
100 g sukker
2-3 spsk kanel
Pensling og pynt
1 sammenpisket æg
perlesukker eller flormelisglasur
Sådan gør du
Mælken lunes til fingervarme, og gæren røres ud heri.
Sukker og salt tilsættes, sammen med det smeltede (afkølede) smør og æggene.
Melet æltes i lidt efter lidt, til dejen er smidig og slipper hænderne.
Dejen dækkes til og hæver på et lunt sted i ca. 45 minutter, til den har fordoblet sig.
Dejen rulles ud til en stor, rektangulær plade.
Det bløde smør smøres ud over hele dejfladen, og sukker og kanel blandes og drysses jævnt ovenpå.
Dejen rulles sammen fra den lange side til en stram rulle.
Rullen formes til en rund kringle og lægges på en bageplade med bagepapir, med enderne samlet og trykket sammen.
Kringlen efterhæver tildækket i ca. 30-40 minutter.
Den pensles med det sammenpiskede æg, og evt. perlesukker drysses over.
Bages ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, til kringlen er gennembagt og gylden.
Servering
Køles på en rist. Kan evt. pyntes med en tynd flormelisglasur, når den er kold. Skæres i skiver og serveres til kaffen.