Rævesovs er en syrlig-sød sennepsdressing, der i det danske køkken hører uløseligt sammen med gravad laks. En cremet, let syrlig dressing, hvor sennep, sukker og eddike piskes sammen med olie til en jævn emulsion, ofte tilsat masser af frisk dild. Navnet er en lidt gådefuld dansk madklassiker; sovsens skarpe, “listige” smag har måske givet den sit dyriske navn, men den præcise oprindelse er ikke veldokumenteret.

Rævesovsen adskiller sig fra den mere kendte sennepssovs (den til den kogte fisk) ved sin lettere, mere olieholdige konsistens, nærmere en vinaigrette end en cremet sovs – hvilket gør den til den perfekte, friske ledsager til fed, rå eller gravet fisk.