Brødboller er en gammel dansk suppebold lavet af daggammelt, afskorpet franskbrød, en historisk restemadsopskrift, der er dokumenteret helt tilbage i danske kogebøger fra 1785 og 1849, dengang under det ældre navn “brødkløser”. Retten blev brugt i suppen ved festlige lejligheder, som en fastere, mere fyldig erstatning for de mere kendte, hvide melboller.

Det er en af de opskrifter, der viser, hvor lidt der gik til spilde i det gamle danske køkken. En simpel skive dagsgammelt brød blev, med lidt mælk, smør og æg, forvandlet til noget nyt og festligt, og selv i dag er brødboller en overraskende god måde at redde overskydende franskbrød på.