Melboller
Melboller
- Findes i: Suppe, Tilbehør, Kødsuppe, Grøntsagssuppe
Melboller er en klassiker i køkkenet, og det uundværlige element i en hver klar suppe eller hønsekødssuppe, og gerne i makkerskab med kødboller – suppens yin og yan, hvor de som suppeboller giver fylde, konsistens og smag til supperne.
Tidligere og inden færdigkøbte frostvarer blev mere almindeligt, lavede en hver husmor sine egne melboller, og de smager så meget bedre end de færdigkøbte – og på ganske få ingredienser, billige og egentlig nemme at lave.
Ingredienser
Melboller
(ca. 150 stks.)
125 g hvedemel
125 g smør/margarine
5 æg
1 tsk salt
2½ dl vand
Sådan gør du
Vand og smør/margarine bringes i kog.
Hvedemel og salt tilsættes, og der røres til dejen slipper gryde/piskeris og grydeske.
Gryden tages af komfur, og køler lidt af.
Æg tilsættes et af gangen under omrøring, til dejen samler sig til en ensartet masse for hvert æg der tilsættes.
Dejen kommes i bollesprøjte eller sprøjtepose, og trykkes ud samtidig der snittes af med en kniv(alternativ kan de sættes af med en teske) i en gryde med vand der er lige under kogepunktet. Melboller må aldrig koge.
Bollerne simrer i 3-4 minutter, hvorefter de tages op med en hulske og anbringes i koldt vand – når de er sunket til bunds er de færdige.
Kan opbevares i køleskab i vand, inden de skal anvendes – de må ikke koge med i suppen, så tilsættes umiddelbart inden servering.
Servering
Anvendes som fylde i supper som kødsuppe og hønsekødssuppe, og gerne i partnerskab med kødboller.