Kødsuppe
Kødsuppe
Kødsuppe er en fyldig suppe, der typisk laves på kogt kød, som oksekød, svinekød eller kylling, og en blanding af grøntsager såsom gulerødder, selleri, porrer og kartofler. Suppen koges ofte med suppeurter og krydderier som laurbærblade, timian og peberkorn for at give en dyb smag.
Ingredienser
Kødsuppe
1 kg kalvebryst (alternativt kan kalvebov, svinenakke eller bov, 1 høne, oksebryst eller -bov anvendes)
1 spsk salt
8-10 peberkorn
1 suppevisk (f.eks. porretop, selleritop, persillestilke, 1 stilk timian og andre krydderurter bindes med bomuldsgarn)
200 g porre
100 g persillerod
200 g selleri
250 g gulerødder
Sådan gør du
Kødet lægges i en gryde med rigeligt vand, der bringes i kog. Suppen afskummes grundigt for urenheder.
Tilsæt salt, rengjorte groft skårne grøntsager og suppevisk, der koges/simrer ved svag varme.
Efter ca. 20 minutter tages suppevisken op, og grøntsagerne tages op når de er møre.
Kogetiden for kødet variere ift. hvilken kødtype der anvendes. Det tages op når det er mørt.
De kogte grøntsager skæres i mindre stykker og serveres i suppen.
Servering
Det kogte kød, rugbrød og grov sennep, som f.eks fiskesennep serveres på sidetallerken (det kogte kød kan serveres i suppen).
Eller det kogte kød med kogte kartofler og peberrodssovs.