Kødboller
Kødboller
Kødboller er små, saftige kødboller laves af hakket kød (ofte kalv, svin eller oksekød), og er en klassiker som fyld til klare supper. I bund og grund er det en frikadelle fars, der formes til små boller, og koges i vand eller bouillon.
Kødboller er sammen med melboller, et uundgåeligt makkerpar(yin og yan) som fyld og konsistens til supper.
Kan købes frosne, men er noget kønsløse – så ud i køkkenet og lav dem selv, og de vinder på smag og pris.
Ingredienser
Kødboller
500 g hakket kød (kalv/flæsk eller svinekød)
1 lille løg (fint hakket eller revet)
1 dl hvedemel
1-2 dl væske (mælk, danskvand, boullion, fløde)
1 æg
2 tsk salt
peber
Sådan gør du
Det hakkede kød røres grundigt sammen med salt, og lad det evt. hvile i 5 minutter – det røres “sejt”, hvilket gøres for at farsen er bedre til at binde væsken.
Tilsæt herefter løg og æg, hvorefter rør i farsen, inden der tilsættes mel og peber og røres godt igennem.
Væsken røres så i lidt efter lidt til den ønskede konsistens, der skal være “lind” og “smidig” – endelig ikke tynd.
Den rørte fars skal nu hvile ca. 20-30 minutter i køleskab, hvor den sætter sig yderligere.
Kødfarsen formes til boller eller sprøjtes med bollesprøjte, og kommes i letsaltet kogende vand – når bollerne kommer op til overfladen, er de færdige.
Bollerne tages op efterhånden som de er færdige.
Anvendelse
Kommes i forloren skildpadde og supper som oksekødssuppe.