Oksekødssuppe
Oksekødssuppe
Oksekødssuppe er en af de traditionelle supper, vi har yndet at spise i det dansk køkken. Det laves ved at koge oksekød, suppeben og suppevisk i flere timer for at trække smag og kraft, ud af kød, ben og suppevisk. Efter kogning sigtes suppen, så man får en ren klar suppe, der tilsættes grøntsager som gulerødder, selleri, porrer og persillerod.
Den kan derefter smages til og serveres som den er, eller med fyld som kødboller og melboller.
Ingredienser
Oksekødssuppe
(4 pers.)
ca. 1½ kg okseskank, suppeben, oksebryst eller lign.
1 suppevisk (f.eks. porretop, selleritop, persillestilke, 1 stilk timian og andre krydderurter samles med bomuldsgarn)
200 g porre
100 g persillerod
200 g selleri
250 g gulerødder
Sådan gør du
Kødet lægges i en gryde med rigeligt vand, salt og suppevisk, og bringes i kog – skum suppen grundigt for urenheder.
Koges/simrer ved svag varme og under låg i ca. 3-4 timer – til det er mørt og ved at falde af benene.
Ben og kød tages op, og suppen sies over i en ren gryde.
Porrer skåret i ringe, persillerod, selleri og gulerødder i terninger, og de simrer med 10-15 minutter.
Suppen kan tilsættes kødboller og melboller.
Servering
Serveres med det kogte kød, kartofler, peberrodssovs, eller det kogte kød kan serveres i suppen.