Opskrifter Archive - Side 2 af 7

Slåbroksild

Slåbroksild, en glemt sjællandsk klassiker fra kystens fiskerlejer.

Bøf tatar

Bøf tatar, den dristige klassiker for de rigtige kødelskere.

Flæskesvær

Flæskesvær – slagterbolsjer for de indviede.

Stegte rødspætter

Stegte rødspætter, den danske sommers mest sprøde klassiker.

Hønsekødssuppe

Hønsekødssuppe, mormors omsorg i en skål.

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe – fattigmandens gyldne trøst

Saltstegte sild

Saltstegte sild, den bornholmske herreret.

Kalvedans fra Lolland-Falster

Kalvedans fra Lolland-Falsters det magrere og finere svar på grisesylten.

Sildesalat

Sildesalat, klassiker der pynter på ethvert smørrebrødsfad.

Oksespidsbryst

Oksespidsbryst – tålmodighed i gryden, belønning på tallerkenen.

Sprængt kylling

Sprængt kylling med peberrodssovs, gammeldags madhåndværk.

Kartoffelmarmelade

Kartoffelmarmelade – kartofler og æbler forklædt.

Leverpostej med bacon og champignon

Leverpostej med bacon og champignon, smørrebrødsfavorit!

Roastbeef med spejlæg

Roastbeef med spejlæg, smørrebrødsbordets lille luksusopgradering.

Hyldebærsnaps

Hyldebærsnaps, den mørke og portvinsagtig.

Valnøddesnaps

Valnøddesnaps - alt godt kommer til dem der venter.

Kirsebærsyltetøj

Kirsebærsyltetøj, sommerens kærlighedsaffære på glas.

Kartoffelmad

Kartoffelmad, den enkle klassiker der aldrig svigter.

Snapsemad

Snapsemad, kartoffel og sild i skøn forening,

Stønnkager

Stønnkager, de bornholmske pandekager med et skvæt hvidtøl.

Fulskager

Fulskager fra Sejerø, en ø-tradition der kræver håndelag.

Pærer med råcreme

Pærer med råcreme – enkelt, cremet og altid en succes.

Kylling i karry

Kylling i karry – dansk hverdagsmad med et eksotisk touch.

Rabarbertærte

Rabarbertærte, forårets første søde løfte fra haven.

Glaserede løg

Glaserede løg, et lille, karamelliseret mesterværk til stegen.

Søbekål

Søbekål, opskriften der er ældre end selve Rundetårn.

Sommersalat

Sommersalat, den cremede klassiker fra det danske frokostbord.

Fondue

Fondue – kød, boblende olie og selskabslivets glansdage

Nyrekage

Nyrekage, den sjællandske postej der narrer med sit navn.

Ymerfromage

Ymerfromage, mormors dessertklassiker.

Sprængt nakkefilet

Sprængt nakkefilet, gammeldags dansk håndværk fra saltlagen.

Honningsyp

Honningsyp – Bornholms søde snaps.

Knapost

Knapost, en glemt smøreost fra bedstemors mejeri.

Syltede græskar

Syltede græskar – sødt, syrligt i syltekrukken.

Syltede asier

Syltede asier, mormors opskrift der aldrig går af mode.

Syltede blommer

Syltede blommer, mormors syltekrukke gemt til vinteren.

Kryddersild

Kryddersild, sildebordets pålidelige klassiker.

Bornholmske flæskekager

Bornholmske flæskekager – flæsk bagt lige ind i rugbrødsdej.

Skoldekager fra Bornholm

Skoldekager fra Bornholm – brød med en stærk ø-tradition.

Sprængt tunge

Sprængt tunge, klassiker fra mormors spisekammer.

Orangestænger

Orangestænger, en fast del af den danske kagedåse i december.

Palt

Palt, svensk husmandskost med flæsk og tyttebær.

Dabs

Dabs, et stykke barndom fra tørresnoren i Vestjylland.

Horn med birkes

Horn med birkes, den glemte morgenmadshelt

Krakket sild

Krakket sild, en sprød tradition fra solskinsøen.

Byggrynsdullinger

Byggrynsdullinger, en glemt makker til gule ærter.

Fullinger

Fullinger – tykke pandekager fra Nordjylland.

Plukkemad

Plukkemad, en glemt hilsen fra grisens slagtedag

Sukatsuppe

Sukatsuppe, en glemt sjællandsk finesse i en suppeskål.

Karrytorsk fra Gilleleje

Karrytorsk fra Gilleleje – fisk med et eksotisk strejf.

Søsterkage

Søsterkage – den Nordjyske gærkage, der pynter på kaffebordet.

Røde ribben fra Møn

Røde ribben fra Møn – sprængt, mørt og godt!

Mørur

Mørur, heystarmatur fra den nordatlantiske efterårstradition.

Sursteg

Sursteg, gammeldags dansk madhåndværk med en syrlig kant.

Norsk fiskesuppe

Norsk fiskesuppe, kystlandets varme hverdagsklassiker.

Saftbudding

Saftbudding, mormors dessert der næsten svæver på tallerkenen.

Syltetøj

Syltetøj – sukker, tålmodighed og havens overskud.

Rabarbertrifli

Rabarbertrifli, mormors trifli i forårets syrlige udgave.

Grundlovsdessert

Grundlovsdessert, den røde og hvide hyldest til den 5. juni.

Frugtgrød

Frugtgrød, den store danske familie af søde grødretter.

Spekemat

Spekemat, den norske fjeldtraditions svar på italiensk charcuteri.

Kold kirsebærsuppe

Kold kirsebærsuppe, syrligt-sød nostalgi i en skål.

Karrysild

Karrysild, sildebordets mildeste og mest tilgængelige klassiker.

Gaffelkager

Gaffelkager – den enkle småkage med det karakteristiske mønster.

Slikasparges

Slikasparges – hvide asparges og rørt smør, forårets fineste enkelhed.

Guldkornskager

Guldkornskager – sprøde, søde og uimodståeligt nemme.

Rabarber-jordbærsyltetøj

Rabarber-jordbærsyltetøj – syrligt møder sødt.

Knettir

Knettir, den færøske fiskefrikadelle med fåretællens dybde.

Stegt stenbider

Stegt stenbider, forårets underkendte fiskeklassiker.

Pirreæg

Pirreæg – en fynsk klassiker med rødder i det enkle

Færøsk æblekage

Færøsk æblekage, en nordatlantisk klassiker med karameltop.

Stegte ålekvabber

Stegte Ålekvabber, en sjælden sæsonvare.

Saltet sild

Saltet sild, grundopskriften bag flere danske sildeklassikere.

Bedstemor Ands æbletærte

Bedstemor Ands æbletærte, opskriften fra min første kogebog der aldrig

Leverfrikadeller

Leverfrikadeller – en ret med rødder i det gamle køkken.

Flyvende Jacob

Flyvende Jacob, svensk 70’er-nostalgi på fad.

Hedeviger

Hedeviger – den sønderjyske fastelavnsbolle, mætter mere end den pynter!

Klipfisk

Klipfisk, hverdagsmaden der gik fra fattigmandskost til delikatesse.

Kalvedans fra Bornholm

Kalvedans, en sjælden nordisk klenodie fra det gamle landbrugsliv.

Skræddersteg

Skræddersteg, Samsøs sursøde hilsen fra slagtefesten.

Kirsebærclafoutis

Kirsebærclafoutis, den franske gæst i retrokøkkenet.

Fynske klatkager

Fynske klatkager – havregryn og kærnemælk i forening.

Kjøttkaker

Kjøttkaker, Norges svar på den danske frikadelle.

Fastelavnsboller fra Madam Mangor

Fastelavnsboller fra Madam Mangor, en kogebogsklassiker der stadig holder.

Kirsebærsovs

Kirsebærsovs – syrligt, sødt og selve julefinalen.

Julekage med sukat

Julekage med sukat, decembers uddøende klassiker.

Sprutbakkelser

Sprutbakkelser, en sønderjysk klassiker med rødder dybt i historien.

Sønderjysk grønlangkål

Sønderjysk grønlangkål, den fyldigste udgave af en dansk klassiker.

Grønlangkål fra Lolland

Grønlangkål fra Lolland, den søde udgave der afslører dine rødder.

Juleboller

Juleboller, rosiner, sukat og krydderier i skøn forening.

Kransekage

Kransekage – den uundgåelige klassiker ved de store fester!

Vredne drenge og piger

Vredne drenge og piger – samme dej, to faconer.

Krydderkage

Krydderkage - et strejf af hygge og historie på kaffebordet.

Grønlangkål fra Vendsyssel

Grønlangkål fra Vendsyssel – klassisk nordjysk jule- og vinterret!

Grisetæer i gelé

Grisetæer i gelé – en glemt, men fascinerende klassiker.

Nonner fra Falster

Nonner fra Falster – sprøde, friteret godbidder fra det falsterske.

Bornholmsk sennep

Bornholmsk sennep - en smag af tradition og solskinsøen.

Fyldte pandekager

Fyldte pandekager – skolekøkkenklassiker med fransk finesse!

Regnbueis

Regnbueis – nostalgi og trefarvet klassiker fra barndommens dessertbord.

Karrykål

Karrykål - hverdagsmad med historie, og fuld af hygge!