Slåbroksild er en sjællandsk egnsret, særligt knyttet til Nordsjælland, hvor sild traditionelt blev tilberedt indpakket i papir – en metode, der minder om den franske “en papillote”-teknik, men som har eksisteret i det danske fiskerimiljø længe før det blev en fin restaurantteknik. Sildene bages eller steges, til papiret er blevet brunt – det er selve tegnet på, at silden er færdig.

Retten hører til den brede sjællandske tradition, hvor kystbyerne byttede fisk med bøndernes kød og grøntsager fra oplandet – en udveksling, der gav anledning til en lang række lokale fiskeretter langs den sjællandske kyst, hvor slåbroksild er et af de mere sjældne og næsten glemte eksempler.