Oksespidsbryst serveret med peberrodssauce er nok den mest ikoniske af alle de danske kogte oksekødsretter. En billig, fed udskæring, der bliver mør og saftig efter lang, langsom kogning, og som traditionelt serveres med kartofler, rodfrugter og en skarp, cremet peberrodssovs. Det er en af de retter, der binder generationer sammen: enkel hverdagsmad, der samtidig føles som en rigtig søndagsmiddag.

Spidsbrystet er en udskæring med masser af bindevæv og fedt, hvilket gør den perfekt til lang, langsom kogning – jo længere den simrer, desto mørere bliver kødet, og den gode kogesuppe fra kødet bliver samtidig grundlaget for sovsen.