Hyldebærsnaps
Hyldebærsnaps
- Findes i: Årstid, Sommer, Efterår, Frugt, Bær, Saft & drikke, Snaps, bitter & bjesk
Hyldebærsnaps er en af de mest særegne hjemmelavede snapse – dyb, mørk og næsten portvinsagtig i både farve og karakter. Den er perfekt til julebordet, hvor den passer fint til den varme leverpostej med champignon, hjemmesyltede rødbeder eller en god sylte – og den bliver kun bedre, jo længere den får lov at trække.
Modsat mange andre bærsnapse skal hyldebær først have et kort opkog, inden de bruges, for at fjerne bærrenes naturlige giftstoffer. Det er et lille ekstra trin sammenlignet med fx solbær eller rønnebær, men det er hurtigt overstået, og resultatet – en dyb, aromatisk snaps med et strejf af jordnoter – er umagen værd.
Ingredienser
Hyldebærsnaps
(til ca. 1 flaske)
Et par store klaser hyldebær (nok til at fylde et sylteglas et godt stykke op, når de er pillet af stilkene)
1 flaske klar snaps (fx Brøndum) eller vodka
evt. 50-100 g sukker, efter smag
Sådan gør du
Hyldebærrene plukkes i hele klaser, og bærrene pilles forsigtigt fri af det grønne stilkeværk.
Bærrene skylles godt.
De skyllede bær koges i vand i ca. 20 minutter – dette fjerner bærrenes naturlige giftstoffer, som ellers kan give ubehag.
Bærrene si’s fra vandet og køler af.
De kogte bær kommes i et rent sylteglas, og snapsen hældes over, så bærrene er dækket.
Evt. sukker tilsættes efter smag – hyldebærsnapsen behøver ikke meget sødme i sig selv, men kan gøres mere dessertagtig, hvis man ønsker det.
Glasset lukkes tæt og stilles mørkt.
Snapsen trækker i mindst 1-2 måneder – jo længere, jo mere portvinsagtig og dyb bliver smagen. Smag gerne undervejs.
Snapsen si’s gennem et kaffefilter, og den færdige snaps hældes på en ren flaske.
Servering
Serveres kold eller ved stuetemperatur til julefrokosten, gerne til leverpostej, sylte eller en god ost.