Maskintorsk er en klassisk fiskerret, hvis navn stammer fra en helt konkret praksis: dengang fiskerbådene overgik fra sejl til motor, opdagede fiskerne, at de kunne sætte gryden direkte på den brandvarme motor i maskinrummet og lade retten simre der, mens de arbejdede – helt bogstaveligt “maskin-torsk”. Den enkleste udgave bestod kun af torsk, selleri og salt, men gennem tiden har retten fået mere krydring, som denne udgave med karry, cayennepeber og tomat er et godt eksempel på.

Retten er særligt knyttet til Bogense på Fyn, hvor man dengang, uden hverken ovn eller flere kogeplader til rådighed om bord, og lod smør, krydderier og fiskens egen saft gøre arbejdet i en tætsluttende gryde eller et fad med låg. I dag laves maskintorsk naturligvis derhjemme i ovnen, men både navnet og den gode, gammeldags fremgangsmåde lever videre.