Hindbærsnitter
Hindbærsnitter
Hindbærsnitter er en af de mest ikoniske danske kager. Sprøde mørdejsplader med et lag hindbærsyltetøj imellem, toppet med en lyserød glasur og strøet tivolidrys. Med sin karakteristiske pink farve er den umulig at forveksle med noget andet, og den er lige så fast et indslag i det danske bagerivindue, som den er på fødselsdagsbordet.
Kagen hører til den brede tradition for danske “snitter” – flade kager skåret i firkanter eller rektangler – og den er blevet noget af et ikon i sig selv, elsket af alle for sin sødme og det farverige udseende, og af voksne for den nostalgiske genkendelighed.
Ingredienser
Hindbærsnitter
Mørdej
250 g hvedemel
125 g koldt smør, i tern
75 g sukker
1 æg
en knivspids salt
Fyld
150-200 g hindbærsyltetøj
Glasur
150 g flormelis
2-3 spsk vand eller citronsaft
et par dråber rød frugtfarve (til den klassiske pink farve)
Til pynt
tivolidrys
Sådan gør du
Mel, smør, sukker og salt smuldres sammen, til det ligner grov rasp.
Ægget tilsættes, og det hele samles hurtigt til en dej.
Dejen deles i to lige store dele, formes til flade firkanter, pakkes ind og køler i køleskabet i mindst 30 minutter.
Ovnen forvarmes til 200 grader.
Begge dejstykker rulles ud til to lige store, tynde plader og bages hver for sig på bagepapir i 10-12 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af.
Hindbærsyltetøjet smøres ud på den ene plade.
Den anden plade lægges ovenpå.
Glasuren: Flormelis røres sammen med vand eller citronsaft og et par dråber frugtfarve, til glasuren er jævn og har den ønskede pink nuance.
Glasuren smøres ud over toppladen, og der drysses straks med sukkerstrøelse, inden glasuren når at størkne.
Kagen skæres i mindre firkanter eller rektangler, når glasuren er helt tør.
Servering
Hindbærsnitter serveres som en del af kagebordet.